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- 4 Blatt Gelatine (nicht bei uns erhältlich)
- 500 ml Schlagsahne
- 100 ml Vollmilch
- 80 g Kokosblüten-Zucker
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
- 5 Orangen
- 2 Blutorangen
- 40 g Kokosblütenzucker
- 1 Sternanis
- 1/2 Zimtstange
- 2 TL Vanille-Puddingpulver
- Puderzucker zum Bestreuen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahne, Milch, Zucker und das Lebkuchengewürz in einem Topf aufkochen und bei milder Hitze etwa 10 min simmern lassen.
Von der Kochstelle nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin unter rühren auflösen.
Panna cotta in 4 kleine Tassen oder Förmchen (ca. 150 ml) füllen und abgedeckt kalt stellen.
Von ca. 3 Orangen den Saft auspressen (ca. 250 ml). Die restlichen Orangen und Blutorangen filetieren (den Saft auffangen).
Orangensaft mit Zucker, Sternanis und der Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Puddingpulver mit dem aufgefangenen Saft verrühren und den Saft damit binden. Bei mittlerer Hitze 2-3 min unter rühren kochen.
Die Orangenfilets in den Topf dazugeben, umrühren und abgedeckt im Kühlschrank kaltstellen.
Zum Servieren die Panna cotta-Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen (nicht untertauchen!), auf Portionsteller stürzen, mit dem Orangenragout anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
TIPP:
Das Dessert lässt sich gut bereits 2-3 Tage vorher zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
