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Pflaumenkompott
- 40 g Zucker
- 450 ml Dreifruchtsaft (roter Saft)
- 500 g Pflaumen
- 1 P. Vanillezucker
Quarkpuffer
- 100 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 Eier
- etwas Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 100 g Magerquark
- Bratöl
- 1 gehäufter TL Kartoffelmehl
- Puderzucker zum Bestreuen
- Schlagsahne nach Wunsch
Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. Mit Fruchtsaft ablöschen. Zerdrückte Bei starker Hitze in 10-15 Minuten auf ca. die Hälfte einkochen. Die Pflaumen waschen, trockentupfen, putzen und sechsteln. Speisestärke mit etwas kaltem Fruchtsaft anrühren und die Flüssigkeit damit binden (aufkochen lassen). Etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen, dann von der Kochstelle nehmen, Pflaumen und Vanillezucker in die Sauce geben.
Das abgekühlte Kompott bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Mehl und Backpulver mischen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einigen Tropfen Zitronensaft cremig steif schlagen. Eigelbe mit Zucker weißcremig aufschlagen. Quark hinzufügen und unterrühren.
Das Mehl zügig einarbeiten. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben. Bratöl in einer Pfanne erhitzen, so dass die Puffer schwimmend ausgebacken werden können. Je Puffer 1 EL Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldgelb backen. Die fertigen Puffer mit Puderzucker bestreuen.
Am besten noch lauwarm zusammen mit dem Pflaumen-Kompott und etwas halbsteif geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren.
(Wer eine Poffertje/Aebleskiver Pfanne besitzt, kann die Puffer auch darin ausbacken: Die Mulden jeweils mit Bratöl fetten und pro Poffertje 1 gehäuften TL Teig hineingeben. Sobald sich kleine Bläschen auf der Teigoberfläche bilden, können die Puffer gewendet und nochmals kurz weiter gebacken werden.)
Wir vom Team der Gemüsekiste wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und natürlich beim Genießen.
