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100 g Hirse
300 ml Gemüsebrühe
150 g Champignons
250 g Kohlrabi
150 g Cherry-Tomaten
1 Bund Radieschen
2 Mini-Gurke
2 Eier
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Avocado
1 Kästchen Kresse
4 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft oder Zucker
- Hirse in der Gemüsebrühe 10 Minuten köcheln lassen, dann für 10 weitere Minuten ohne Hitze nachquellen lassen.
- Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden.
Tomaten waschen und halbieren.
Radieschen und Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln.
- Die Eier in 6-7 Minuten wachsweich kochen.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Kohlrabi für 2-3 Minuten darin anbraten. Ca. 125 ml Wasser angießen und das Gemüse mit geschlossenem Deckel 3-4 Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Avocado lösen und klein würfeln.
- Die Hirse mit einer Gabel auflockern, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und die Avocado-Würfel untermischen.
- Aus dem restlichen Zitronensaft und 3 EL Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren.
Die Bowl-Zutaten auf zwei Schalen verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.
Die Eier schälen, halbieren und darauf anrichten. Kresse darüber streuen
