Adresssuche
Selbstabholer
Fremddienstleister
Sollte Ihre Adresse nicht gefunden werden, wenden Sie sich bitte an unseren Support.
8 EL Olivenöl
5-6 EL Zitronensaft
1 TL abger. Zitronenschale
Salz
Schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen Zucker
250 g Cherrytomaten
1 Pk. Mozzarella
1000 g weißer Spargel
15 g Butter
1 grüner Salat
Olivenöl, 4 EL Zitronensaft und die Zitronenschale verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Tomatengewürz und Zucker würzen. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Tomaten und Mozzarella in das Würzöl geben und mind. 1 Stunde darin marinieren, dabei ab und zu umrühren.
Den weißen Spargel, waschen, schälen, und schräg in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. 500 ml Wasser aufkochen. Salz, Zucker, Butter und 1 EL Zitronensaft zufügen. Die Spargelstücke in das Wasser geben, 1 x aufkochen lassen und das Gemüse bei ausgeschalteter Kochstelle mit geschl. Deckel ca. 6 Minuten ziehen lassen. Dann in einem Sieb abgießen - das Kochwasser dabei auffangen - und gut abtropfen lassen. Für das Dressing ca. 5 EL des abgekühlten Spargelwassers mit 6-7 EL des Würzöles verrühren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken. Salat waschen und trockenschleudern. Erst kurz vor dem Servieren Salat, Tomaten und Mozzarella in einer Salatschale anrichten. Die Spargelstücke und das Dressing zugeben alles vorsichtig mischen und das restliche Basilikum auf dem Salat verteilen. (Das übriggebliebene Spargelkochwasser kann man als Basis für eine helle Sauce verwenden)
