Aurora Gold Mild ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus hochwertiger Bio‑Milch, hergestellt nach Gouda-Art.
Nach der Herstellung mit vegetarischem Lab wird der Käse in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Diese schonende Reifung sorgt für ein ausgewogenes Mikroklima und unterstützt die Entwicklung eines milden, harmonischen Geschmacks.

Charakter & Geschmack:
Durch die kurze Reifezeit entwickelt der Käse eine besonders milde, fein-sahnige und ausgewogene Aromatik. Der Geschmack ist weich, cremig und sehr zugänglich, mit einer dezenten Frische und angenehmen Leichtigkeit. Damit eignet sich der Käse ideal für den täglichen Genuss und für eine breite Zielgruppe.

Milch & Verarbeitung:
Die verwendete Bio-Milch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Verarbeitung verleiht dem Käse seinen authentischen Charakter.

Saisonale Unterschiede:
Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Aurora Gold Mild im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Textur und Geschmack. Diese Variationen sind Ausdruck natürlicher Landwirtschaft und unterstreichen die Qualität und Ursprünglichkeit des Produkts.

Textur & Konsistenz:
Der Käse besitzt eine besonders geschmeidige, fein elastische und cremige Teigstruktur. Die vierwöchige Reifung sorgt für eine weiche Schnittfähigkeit und ein zartes, angenehmes Mundgefühl.