Trauben-Pilz-Ragout auf Tagliatelle

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 30 Minuten 4 Portionen

Vegetarische Hauptgerichte

Zutaten

250 g weiße Trauben

500 g Pilze, z.B. Champignons

2-3 rote Zwiebeln, ca. 150 g

250 g Tagliatelle

2 EL Olivenöl

15 g Butter

1 TL Thymian, getrocknet

1 TL Rosmarin, getrocknet

Salz

Schwarzer Pfeffer, fr. gemahlen

175 ml Weißwein

350 ml Gemüsebrühe

75 ml Sahne

1 TL Speisestärke

Zubereitung

- Trauben waschen, trocknen und halbieren

- Pilze putzen, gründlich säubern und vierteln.

- Zwiebeln schälen, jeweils quer halbieren und in dünne Spalten schneiden

- Tagliatelle nach Packungsanweisung garen.

- Währenddessen Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin goldbraun anbraten. Mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
Mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist. Die Gemüsebrühe angießen.
Trauben hinzufügen und unterheben. 1 x kurz aufkochen, die mit Speisestärke angerührte Sahne zugeben und das Ragout bei milder Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Eventuell nochmals abschmecken. Die Tagliatelle abgießen, auf Portionstellern anrichten und mit dem Ragout servieren.

Wir vom Team der Gemüsekiste wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und natürlich beim Genießen.