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500g Rote Bete
500g Kartoffeln vfk
50g Mehl
2 rote Zwiebeln
3 EL Speisestärke
geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Bratöl
Apfelmus als Beilage, alternativ Kräuterquark
Kartoffeln und Rote Bete schälen und in separate Schüsseln raspeln. Beides mit je einem halben Teelöffel Salz vermengen und kurz einziehen lassen.
Die Kartoffelraspeln in ein sauberes Geschirrhandtuch wickeln und fest ausdrücken. Sooft wiederholen, bis die meiste Flüssigkeit raus ist.
Kartoffel- und Rote Bete-Raspel zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und anschließend daraus Puffer formen.
In einer beschichteten Pfanne Öl richtig heiß werden lassen und die Puffer darin von beiden Seiten knusprig ausbraten.
Zusammen mit Apfelmus und/oder Kräuterquark servieren.
