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1 Blumenkohl
1/2 Bund Petersilie
200g Allgäuer Glücksmomente
250g Macaroni
60g Butter
30g Mehl
500 ml Milch
1 TL getr. Thymian
1-2 TL Senf mittelscharf
Salz, Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
20g Semmelbrösel
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen, Petersilie hacken, Käse grob raspeln
Macaroni bissfest kochen, in den letzten 6 min Kochzeit der Nudeln die Blumenkohlröschen zugeben und mitgaren. Alles abgießen und ca. 100ml Kochwasser auffangen.
Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen (180 Grad Umluft)
40g Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und anschwitzen. Nach und nach die Milch und das aufgefangene Kochwasser angießen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Ca. 6-7 Min köcheln lassen. 3/4 des geriebenen Käses einrühren (nicht mehr kochen!) und die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken.
Blumenkohl und Macaroni in eine flache Auflaufform geben. Mit der Käsesauce vermengen. Petersilie, Semmelbrösel und restlichen Käse vermischen und am Schluss darüber streuen. 20g Butter in Flöckchen auf dem Auflauf verteilen.
Auf mittlerer Schiene den Auflauf ca. 15-20 min goldbraun knusprig backen.
